味噌ﾗｰﾒﾝといえば縮れた麺が一般的ですが、この縮れ麺を考えたのもｳﾁの親父です。それ以前は、ﾗｰﾒﾝの麺はｽﾄﾚｰﾄが当たり前でした。西山製麺さんと一緒に、濃厚なｽｰﾌﾟによくからんで、しかも食べるときにﾌﾟﾙﾝと唇を楽しませてくれる麺を生み出したのです。
時代に合わせて、麺の太さも以前より細めにしていますが、昔から変わらないのは麺のｺｼと弾力。小麦粉にも茹で方にも、とことんこだわっています。
時代に合わせて、麺の太さも以前より細めにしていますが、昔から変わらないのは麺のｺｼと弾力。小麦粉にも茹で方にも、とことんこだわっています。
